Bahan

• 2 ½ gelas air hangat (600 mL)
• 1 sendok teh gula
• 2 sendok teh ragi kering aktif
• 7 cangkir tepung serbaguna, ditambah lagi untuk membersihkan debu (875 g)
• 6 sendok makan minyak zaitun extra virgin, plus lebih banyak untuk minyak
• 1 ½ sendok teh garam halal
• ¼ cangkir tepung semolina (30 g)
• TOPping OPSIONAL

SAOS TOMAT

• 28 ons tomat utuh kalengan (795 g)
• 1 sendok makan garam halal

MARGHERITA

• saos tomat
• keju mozzarella segar, dirobek menjadi potongan-potongan kecil
• daun kemangi segar

TASTY’S BIANCA

• minyak zaitun extra virgin
• keju mozzarella segar, dirobek menjadi potongan-potongan kecil
• keju ricotta
• pesto kemangi segar
• oregano kering

PEPERONI

• saos tomat
• keju mozzarella segar, dirobek menjadi potongan-potongan kecil
• irisan pepperoni pedas
• keju parmesan yang baru diparut

Persiapan

• “Bloom” ragi dengan menaburkan gula dan ragi dalam air hangat. Diamkan selama 10 menit, sampai gelembung terbentuk di permukaan.
• Dalam mangkuk besar, campurkan tepung dan garam. Buat sumur di tengah dan tambahkan minyak zaitun dan campuran ragi mekar. Dengan menggunakan sendok, campur sampai adonan shaggy mulai terbentuk.

• Setelah tepung terhidrasi, balikkan adonan ke permukaan yang bersih dan uleni selama 10-15 menit. Adonan harus lembut, halus, dan melenting. Bentuk adonan menjadi bulat kencang.

• Olesi mangkuk besar yang bersih dengan minyak zaitun dan tempatkan adonan di dalamnya, putar untuk melapisi dengan minyak. Tutup dengan bungkus plastik. Biarkan naik setidaknya selama satu jam, atau hingga 24 jam.

• Pukul adonan dan balikkan ke permukaan kerja yang diberi sedikit tepung. Uleni selama kurang lebih satu menit, kemudian potong menjadi 4 bagian yang sama dan bentuk menjadi beberapa bagian.

• Tepung adonan dengan lembut, lalu tutup dengan handuk dapur dan diamkan selama 30 menit hingga satu jam saat Anda menyiapkan saus dan bahan lainnya.

• Memanaskan lebih dulu oven setinggi oven Anda akan memungkinkan, antara 450-500˚F (230-260˚C). Tempatkan batu pizza, loyang yang berat (putar terbalik sehingga permukaannya rata), atau wajan besi di oven.

• Sementara itu, buat saus tomat: Tambahkan garam ke dalam kaleng tomat dan haluskan dengan blender perendaman, atau transfer ke blender atau food processor, dan haluskan hingga halus.

• Setelah adonan beristirahat, ambil satu porsi dan mulailah dengan menyodok permukaan dengan ujung jari Anda, hingga gelembung terbentuk dan tidak mengempis.

• Lalu, regangkan dan tekan adonan menjadi bulat tipis. Buatlah lebih tipis dari yang seharusnya, karena akan sedikit menyusut dan mengembang saat dipanggang.

• Taburkan semolina ke atas loyang terbalik dan letakkan kerak yang membentang di atasnya. Tambahkan saus dan bahan-bahan pilihan Anda.

• Geser pizza ke atas batu atau wajan pizza yang sudah dipanaskan. Panggang selama 15 menit, atau sampai kerak dan keju berwarna cokelat keemasan.

• Tambahkan hiasan apa pun dari preferensi Anda.

• Kalori Nutrisi: 1691 Lemak: 65 gram Karbohidrat: 211 gram Serat: 12 gram Gula: 60 gram Protein: 65 gram

• Nikmati!