Bahan

• 2 pon daging sapi rebus
• 1 lb tulang sapi (tulang sumsum) opsional
• 2,5 liter air
• 2 daun salam besar
• 1 sdm ketumbar
• 1/2 sdm lada utuh

Sup:

• 3 bit menengah sekitar 1,5 lbs
• 1 bawang kuning sedang
• 2 wortel sedang
• 1 kepala kol
• 2 kentang Idaho sedang
• 8 ons jamur baby bella
• 4 siung bawang putih
• 1/4 cangkir pasta tomat
• 1 sdm gula pasir
• Garam
• Lada hitam retak segar
• 3 sdm dill weed cincang segar

Topping:

• Krim asam
• Gulma dill cincang segar

Cara Memasak/ Step Memasak

1. Panaskan pot di atas api sedang-tinggi. Tambahkan sedikit minyak canola.
2. Potong potongan lemak yang besar dan keras dari daging sapi, jika ada. Tambahkan daging sapi dan tulang ke panci dan tempat duduk selama beberapa menit.
3. Tambahkan air ke panci dan didihkan.
4. Tambahkan daun salam, ketumbar, dan lada utuh. Turunkan panas ke rendah.
5. Tutup dengan tutup dengan longgar (sehingga ada ruang yang cukup untuk melepaskan uap) dan masak selama 2-4 jam.
6. Kira-kira setengah jalan dari memasak daging, tambahkan bit utuh ke dalam panci. Masak sampai matang, keluarkan dan sisihkan.
7. Saring kaldu dan buang tulang, daun salam, ketumbar, dan merica. Sisihkan daging dan daging sapi.

Borscht soup:

1. Siapkan sayuran Anda: iris bawang, jamur, dan kubis dengan tipis. Parut wortel di parutan besar, dan kentang kubus. Kupas bawang putih dan sisihkan. Sisihkan seluruh bit yang sudah matang agar dingin.
2. Dengan menggunakan panci yang sama, atur panas ke sedang dan tambahkan beberapa sendok makan minyak canola ke panci.
3. Tambahkan bawang bombay dan wortel dan tumis sampai lunak. Hancurkan bawang putih, cincang dan tambahkan ke panci. Aduk rata.
4. Tambahkan kentang dan jamur. Masak selama beberapa menit, aduk sesekali.
5. Tambahkan kubis, aduk dan masak sampai kubis melunak.
6. Tambahkan pasta tomat, gula, garam, dan lada hitam. Aduk rata sampai pasta tomat tercampur rata.
7. Pecah daging sapi dan tambahkan ke dalam panci. Aduk dan mulai menambahkan stok. Tambahkan stok yang cukup untuk sepenuhnya menutupi sayuran. (Anda dapat menambahkan lebih banyak jika ingin lebih banyak kaldu.)
8. Masak dengan api sedang selama 25-30 menit. Aduk sesekali. Cicipi untuk memastikan Anda memiliki cukup garam dan lada. Sesuaikan dengan selera.
9. Aduk gulma.
10. Kupas bit dan parut ke dalam sup di atas parutan keju besar. Aduk dan sup Anda siap dimakan!
11. Hiasi dengan krim asam dan gulma dill segar.